2025年10月4日～13日の期間 “発酵街道開”
ナミテテは以下のプロジェクトのメンバーの一員で活動してます！
沢山の発酵メンバーとつながりました。その出逢いにも感謝。発酵の力を借りて納得のいくものをつくるために精魂込めてます。是非一度この街道の発酵の力を体験しに来てください。ナミテテも酒粕やこうじを使ってパンを作りました。
以下https://www.instagram.com/hakko_kaido_biraki/から抜粋
「発酵街道」とは、新潟市の西側、内野から弥彦あたりにかけて旧北国街道が通るエリアのこと。
旧北国街道沿線には、日本酒、ワイン、パン、ビール、ウイスキー、漬物、味噌など多様な発酵産業が連なって集積しています。スモールエリアにこれほど多様な発酵産業が集まるのは珍しいこと。
そんな特徴からこの街道エリアを「発酵街道」と名付け、蔵開きならぬ「発酵街道開（びらき）」と題してエリアを開くイベントを開催することにしました。発酵街道に沿って旅すれば、地域の人や文化、暮らしに出会うはずです。
コンセプトは「つながる、まざる、わきたつ、ひらく」。
日本酒が造られるときに、米と微生物がつながり、まざり、ぷくぷくとわきたちながらお酒となり、さらにその後も時間をかけて味や香りがひらいていくように。
かつて北国街道によって人や文化が交流し、地域がひらかれ、生活文化や産業が育まれたように。
発酵街道で人や資源がつながり、まざり、新しい価値やらしさが生まれ、さらにそれが高まりひらいていく、そのきっかけとなるような発酵的10日間を目指します。
2024年度にはじまった、新潟市西区にある「佐潟」を中心にした周辺地域のエリアブランディングプロジェクト。
地域にある資源（ヒト・モノ・コト）を最大限に生かして、地域の認知度を向上し、地域経済を活性化し、持続可能な地域ブランドを確立することを目指しています。
＊注：直ぐにアップできなくてお正月まとめて掲載させています＊
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